De la lonja a la mesa, cada día. Almadraba, cocina del Mediterráneo en El Born.

Nuestra cocina

Del mar
a la mesa

Sin intermediarios ni congeladores. Compramos en la lonja por la mañana y lo cocinamos por la noche. Lo que no está bueno, no entra en la carta.

La carta

Cambia cada semana con la lonja de Barcelona y el mercado de Santa Caterina. Esto es lo de hoy.

Solo mediodía · Martes a viernes

Menú del día

Un entrante, un principal y postre, con pan, agua y copa de vino de la casa.

Tomate de colgar con ventrescao crema del día de la huerta
Arroz meloso de sepia y alcachofao pescado de lonja a la brasa
Torrija caramelizadao fruta de temporada

Alérgenos: los platos del menú siguen los iconos de la carta de abajo. Dínoslo al reservar y la cocina lo adapta.

26€ por persona · pan, agua y copa incluidos

Lo que no falta nunca

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La firma

Atún rojo de almadraba

Curado dos días, sellado a la brasa, tuétano y ají amarillo del día.

28€

Arroz de sepia y alcachofa

Meloso, de socarrat honesto. Mínimo dos comensales, treinta minutos.

22€ / pers

Rodaballo a la brasa

Salvaje, a la parrilla de encina, beurre blanc de hierbas del huerto.

32€

Alcachofas a la brasa

De temporada, en su punto, con un romesco de almendra marcona.

16€

Para picar

Pan de cristal con tomate de colgar5€Aceite de Arbequina de Les Garrigues, ajo y sal en escamas.

Anchoa 00 del Cantábrico, mantequilla ahumada14€Sobre coca fina, con ralladura de limón.

Ostra Gillardeau, mignonette de cava4€ / udCon perla de manzana verde y eneldo.

Croqueta cremosa de gamba roja3,5€ / udBechamel de su coral, rebozado en panko.

Ensaladilla de bogavante y kimchi16€Mayonesa de cítricos y aire de su coral.

Steak tartar de vaca vieja, ostra y ají19€Yema curada, pan de cristal y encurtidos.

De la huerta y la brasa

Tomate de temporada, albahaca y Arbequina13€De la huerta del Maresme, sal Maldon.

Alcachofas a la brasa, romesco de marcona16€En su punto, con jugo de sus hojas.

Verduras del Maresme a la parrilla, ajoblanco15€Ajo negro y aceite de perejil.

Presa ibérica de bellota, boniato y mojo26€A la brasa de encina, mojo verde de cilantro.

Arroces · mínimo 2 personas, 30 min

Arroz meloso de sepia y alcachofa22€ / persDe socarrat honesto, en cazuela.

Arroz seco de gamba roja y azafrán26€ / persEn paella de hierro, a la leña.

Fideuà de calamar y all i oli de su tinta24€ / persFideo fino, all i oli emulsionado al momento.

Del mar

Carpaccio de gamba roja de Palamós24€Ají amarillo, lima kaffir y aceite de cebollino.

Calamar a la brasa, romesco de turrón y wakame22€Almendra marcona, avellana y alga.

Pulpo a la llama, parmentier ahumado y ponzu23€Espuma de berberechos y salsa ponzu de la casa.

Bacalao confitado, crema de calabaza, curry y pesto23€Pil-pil ligero y piñón tostado.

Rodaballo salvaje a la brasa, beurre blanc de hierbas32€Del huerto, con alcaparra y limón encurtido.

Pescado de lonja del díaP.S.MLo que ha entrado esta mañana. Consulta al personal.

Dulces

Torrija caramelizada, helado de leche merengada9€Brioche de la casa, canela y cítrico.

Coca de crema quemada8€Masa fina, crema de vainilla y azúcar tostado.

Chocolate 70%, aceite de oliva y sal en escamas9€Ganache templada y bizcocho aireado.

Menú degustación

Seis pases del chef, maridaje opcional58€Solo mesa completa. La cocina elige con la lonja del día.

Gluten Crustáceos Pescado Moluscos Huevo Lácteos Frutos de cáscara Soja Sulfitos Sésamo

Precios en €, 10% IVA incluido

La vinoteca

Nuestros vinos

Trabajamos con bodegas pequeñas del Mediterráneo y de todo el país. Blancos salinos, tintos de monte bajo y una burbuja que hacemos en casa. Esto es una selección; la carta completa está en sala.

Terra Blanca 4€ copa · 22€ bot. Xarel·lo y Macabeo, D.O. Penedès Cítrico y salino, con memoria de mar. Para las ostras y el carpaccio.

Escollera 4,5€ copa · 26€ bot. Garnacha blanca, D.O. Empordà Fruta blanca y hierba fresca, con volumen. Va con los arroces.

Vall del Rec 5€ copa · 28€ bot. Garnacha y Cariñena, D.O. Montsant Fruta negra y monte bajo, taninos amables. Para el pulpo y la presa.

Almadraba Negre 42€ bot. Cariñena vieja, D.O.Q. Priorat Mineral y de pizarra, largo. Nuestra botella de fondo de armario.

Cava de la casa 4,5€ copa · 24€ bot. Xarel·lo y Parellada, Brut Nature Burbuja fina y pan tostado. Empieza por aquí.

Vermut de la casa 4€ copa De grifo, naranja y aceituna Macerado en casa. El aperitivo de rigor antes de sentarse.

Carta completa de 60 referencias, maridajes por copa y grandes formatos en sala. Pregunta a Óscar.

“La almadraba no persigue al atún: lo espera. Así cocinamos nosotros, respetando el producto y su momento.”

Núria Casals, chef

Atún rojo de almadraba, plato firma de Almadraba

Atún rojo · desde 2012

La firma del chef

El plato que no quitamos de la carta

Atún rojo de almadraba de Cádiz, curado dos días, a la brasa, con tuétano y un ají amarillo que hacemos cada mañana.

La almadraba es un arte de pesca de hace tres mil años: se levanta el arte, se espera al atún, no se le persigue. Esa idea de respetar el producto y no forzarlo es la que ordena toda nuestra cocina. Por eso el plato nunca ha cambiado de nombre, solo de temporada.

Núria Casals Chef y propietaria

La casa

Empezó siendo la mesa de una abuela

Núria abrió Almadraba en 2012 en un antiguo almacén de pescado de El Born, con las recetas de su abuela gaditana y una parrilla de encina. La idea era sencilla y sigue igual: producto honesto, fuego y compañía.

Trabajamos con la lonja de Barcelona y con pequeños productores del Maresme y del Delta. Preferimos una carta corta que cambie a una larga que mienta.

2012El año que abrimos

28Cubiertos por servicio

1Parrilla de encina

Comedor de Almadraba en un antiguo almacén de pescado de El Born

El equipo

Las manos de cada mesa

Somos pocos y llevamos años juntos. Eso se nota en el plato y en la sala.

Núria Casals

Chef y propietaria

Óscar Belmonte

Jefe de sala · sumiller

Marc Riera

Segundo · parrilla

Lucía Fontán

Repostería

Reservas

Reserva tu mesa

Somos una casa pequeña, 28 cubiertos por servicio. Lo mejor es avisar y te guardamos la mejor mesa.

PuntualidadTe guardamos la mesa 15 minutos. Si vas a llegar tarde, escríbenos y la mantenemos.
GruposPara más de 8 personas y celebraciones, escríbenos por WhatsApp y lo organizamos contigo.
AlérgenosDínoslo al reservar. La cocina adapta casi todo con un poco de aviso.
CancelacionesAvísanos con unas horas si no puedes venir. Nos ayuda a dar la mesa a quien espera.

Te contestamos en persona

Normalmente en unos minutos. Dinos día, hora y cuántos sois.

Reservar por WhatsApp +34 934 12 34 56

Comidas · Mar a Dom13:00 a 15:30

Cenas · Mar a Sáb20:00 a 23:00

LunesCerrado

Grupos y eventos privados: contamos con la sala del fondo hasta 20 personas.

Consultando horario

Dónde y cuándo

El Born, Barcelona

A dos minutos del mercado de Santa Caterina.

Dirección

Carrer del Rec, 28

08003 Barcelona

Horario